Croquettes de poisson

Pour 8 galettes

Préparation 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 500 g de saumon frais ou de cabillaud
• 600 g de pommes de terre (type charlotte)
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 oeuf
• 1 citron
• Beurre ou huile d'olive

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Mettez à bouillir un grand volume d’eau et plongez-y le poisson et les cubes de pomme de terre.
3. Cuire au moins 15 minutes (jusqu'à cuisson des pommes de terre).
4. Égoutter le poisson et les pommes de terre. Réduisez les en purée à la fourchette (ou au presse purée).
5. Attendez que le mélange refroidisse un peu avant d'ajouter le persil haché, la farine, l’œuf, du sel et du poivre. Râpez le zeste de citron dans ce mélange.
6. Fariner votre plan de travail. Divisez le mélange en 8 et formez des galettes de 2cm d'épaisseur. Vous pouvez fariner les galettes pour qu'elles ne collent pas entre elles.
7. Faire revenir les galettes 4 minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive ou du beurre.
8. Servez avec un filet de citron et de la salade.