Lapin à la moutarde

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

8 morceaux de lapin (cuisses, râbles soit au moins 2 morceaux par personne) ou un lapin entier découpé en morceaux

2 gros oignons

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de romarin haché

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cubes de Kub Or

15 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de moutarde (ou de moutarde à l'ancienne)

un peu de persil

sel et poivre

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter le thym, le romarin, les oignons épluchés et coupés en dés, l’ail épluché et écrasé. Faire revenir sur feu très doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Verser dans cette cocotte le vin blanc et faire bouillir en remuant pendant 3-4 minutes.
Ajouter ensuite 30 cl d’eau, les cubes de bouillon et faire cuire 15 minutes.
Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et le persil haché.
Ajouter cette préparation dans votre cocotte, faire épaissir sur feu doux (pendant 5 minutes).
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

NB : Il est préférable de mélanger la moutarde avec la crème car en contact direct avec votre cocotte, la moutarde en cuisant développe un goût âcre.