Crêpes

Pour une vingtaine de crêpes

Préparation : 20 minutes

Repos de la pâte : au moins 2 heures

Ingrédients :

• 6 œufs
• 500 g de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre 
• 50 g de beurre fondu 
• 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide + 20 g de beurre fondu
• 1 litre de lait
• 1 pincée de sel
• pour parfumer la pâte : 1 cuillère à soupe de rhum et 1 cuillère à soupe de calvados

1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Amalgamez bien. Creusez un puits dans cette préparation et ajoutez la moitié du lait pour détendre la pâte.
2. Battez les œufs en omelette et ajoutez les au mélange farine/ lait. Mélangez. Ajoutez le sucre, le beurre fondu, le rhum, le calvados et le reste du lait : mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux. Si vous obtenez des grumeaux, vous pouvez les enlever en passant votre pâte au blender ou au mixeur plongeant.
3. Réservez votre pâte au moins 2 H au frais.
4. Trempez un papier essuie-tout dans le mélange huile/beurre et passez ce papier sur votre crêpière (ou une poêle antiadhésive). Versez-y ensuite une louche de pâte à crêpes. Répartissez bien la pâte en inclinant bien la poêle pour bien napper la surface. 
5. Attendez que les bords de la crêpe se décollent de la crêpière et retournez la crêpe à l’aide d’une spatule. Faites cuire encore 2 minutes l’autre face de la crêpe et mettez la sur un plat.
6. Pour garder vos crêpes chaudes, vous pouvez recouvrir le plat d’un torchon.
7. N’oubliez pas de passez sur votre poêle le mélange huile / beurre de temps en temps ( toutes les 2/3 crêpes).

Dégustez ces crêpes avec du Nutella, de la confiture, du sucre roux, du miel… et un bon verre de cidre ;-)

PS : Cette recette de crêpes parfumées au rhum / calvados est celle de notre Mamie. Vous pouvez remplacer ces alcools par de la vanille liquide ou un peu de cidre ou de poiré.