Millefeuille aux framboises

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 minutes

Réfrigération : 1 heure

Ingrédients :

50 cl de lait

½ cuillère à café de vanille en poudre

120 g de sucre en poudre

5 jaunes d’œufs

60g de farine

2 paquets de carrés de pâte feuilletée (Croustipâte)

500 g de Framboises

4 cuillères à soupe de sucre glace

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre dessus 6 carrés de pâte feuilletée, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Mettre une seconde couche de papier sulfurisé et dessus une autre plaque sur ces carrés de pâte pour que ceux-ci ne gonflent pas. (NB : si votre plaque est trop petite pour vos 12 rectangles, faire 2 fournées).
Faire cuire (en surveillant) au four 8 à 10 minutes à 210°C (soit th. 7).
Préparer la crème pâtissière :
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la vanille, le sucre en poudre et la farine.
- Faire bouillir le lait.
- Verser doucement et en ne cessant pas de remuer le lait sur le mélange aux œufs.
- Transvaser dans une casserole cette préparation et faire cuire sur feu doux pendant 15 minutes en ne cessant pas de remuer avec une cuillère en bois (en faisant des 8 au fond de la casserole). La crème pâtissière est prête lorsqu’elle est «solide».
- Réserver la crème au frais jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
Juste avant de servir, faire le montage des millefeuilles (2 étages) :
Sur un rectangle de pâte feuilletée, étaler un peu de crème pâtissière et y disposer des framboises.
Mettre dessus un rectangle de pâte et recommencer l’opération.
Finir le millefeuille avec un rectangle de pâte saupoudré de sucre glace.
Servir immédiatement pour ne pas que le millefeuille ramollisse !

Suggestions : Hors-saison, vous pouvez utiliser des framboises surgelées (marque Picard) en veillant à les laisser décongeler préalablement une nuit au réfrigérateur sur une plaque tapissée de papier absorbant.