Madeleines aux pépites de chocolat et à la noix de coco

Préparation : 10 minutes

Pour 16 madeleines

Repos de la pâte : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs
• 60 g de farine
• 60g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 80 g de pépites de chocolat
• 40 g de noix de coco râpée

1. Préchauffez le four th. 7 (200 °C)
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le beurre fondu. Mélangez énergiquement avec un fouet.
4. Ajoutez ensuite 60 g de pépites et la moitié de la noix de coco.
5. Gardez la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur.
6. Répartissez 1 cuillère à soupe dans chaque compartiment du moule à madeleines (chaque alvéole doit être beurrée). Saupoudrez chaque madeleine ou de noix de coco ou du reste de pépites de chocolat.
7. Cuire 5 minutes à 200 °C (th. 7) et ensuite 10 minutes à 180 °C (th. 6) pour avoir la bosse caractéristique des madeleines.