Idées recettes pour l'apéritif

Au centre, les verrines saumon concombre
Au centre, les verrines saumon concombre

Voici plusieurs idées d'apéritif pour vos fêtes …

 

Mini Friands aux saucisses

 

pour 20 mini friands

  • 4 feuilles de pâte feuilletée Croustipâte
  • 1 boite de saucisses cocktail
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 1 jaune d'oeuf
  1. Etalez un peu de moutarde sur chaque carré de pâte feuilletée.
  2. Coupez 5 bandes dans chaque carré de pâte.
  3. Mettez une sauce en haut de chaque bande de pâte et roulez-là.
  4. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau. Badigeonnez chaque roulé avec le jaune d'oeuf.
  5. Faites cuire au four 10 à 15 minutes à 180°C (th. 6).

 

 

Palmiers à la tomate

 

pour 25 à 30 palmiers

  • 4 feuilles de pâte feuilletée Croustipâte
  • 60 g de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
  • 80 g de gruyère râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  1. Mélanger le concentré de tomates, le gruyère et les herbes de Provence.
  2. Etalez cette préparation sur les carrés de pâte feuilletée.
  3. Roulez un coté de chaque carré (jusqu'au milieu) et ensuite faites de même avec l'autre côté.
  4. Les 2 rouleaux ainsi faits doivent se toucher au centre.
  5. Mettez au frais au moins 1H.
  6. Coupez les rouleaux obtenus avec un couteau bien aiguisé : vous devez obtenir des palmiers.
  7. Disposez ces palmiers sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire au four 10 à minutes à 180°C (th. 6).

 

 

Escargots au fromage

 

Pour une vingtaine d'escargots

  • 4 feuilles de pâte feuilletée Croustipâte
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  1. Mélangez la crème et le gruyère.
  2. Etalez cette préparation sur les carrés de pâte feuilletée.
  3. Roulez chaque carré de pâte . Mettez au frais au moins 1H.
  4. Coupez chaque rouleau en rondelles.
  5. Disposez ces escargots sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire au four 10 à minutes à 180°C (th. 6).

 

 

Ballotins de jambon

 

Pour une vingtaine de ballotins

  • 20 pruneaux ou figues sèches
  • 10 tranches de jambon fumé
  1. Coupez dans le sens de la longueur les tranches de jambon
  2. Enroulez les pruneaux (ou les figues) dans chaque demi-tranche et faites les tenir avec un pic en bois.
  3. Ensuite 2 options:
    1. soit vous pouvez les déguster tels quels
    2. Soit vous les faites revenir à la poêle pendant 2 à 3 minutes.

 

A défaut de jambon, vous pouvez le remplacer par de très fines tranches de lard.

 

 

Roulés gallos

 

Pour une vingtaine de roulés

  • 3 galettes de sarrasin
  • 6 tranches de saumon fumé ou 3 de jambon
  • 100 g de fromage frais (Boursin, Carré Frais, Petit Billy...)
  • 3 cuillères às soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à café huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  1. Mélanger le fromage frais avec la ciboulette et la crème fraîche. Poivrer.
  2. Etaler cette préparation sur chaque galette et recouvrir chaque galette de saumon ou de jambon.
  3. Roulez délicatement la galette sur elle-même et enveloppez-la d’un film alimentaire pour la maintenir en forme. Préparez les autres rouleaux et réfrigérer 2 heures.
  4. Découpez avant de servir chaque rouleau en rondelles et maintenez avec un pic en bois.

 

 

Verrine saumon concombre

  • ½ concombre
  • 6 tranches de saumon
  • 100 g de fromage frais type Petit Billy ou St Moret
  • ½ citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

 

  1. Mélanger le fromage frais avec la ciboulette et la crème fraîche. Poivrer.
  2. Découpez le saumon en petits dés mélangez le avec le citron et l'huile d'olive.
  3. Découpez le concombre en petits dés.
  4. Dans des verrines (ou des petits verres), déposez une couche de fromage à la ciboulette.
  5. Faites ensuite une couche de saumon mariné et de concombre .
  6. Servez immédiatement ou faites attendre 30 min au réfrigérateur.

 

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