Salade d'asperges à la feta

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 kg d’asperges vertes fraîches (ou l’équivalent de 3 bocaux d’asperges vertes égouttées)
• 200 g de feta
• 3 œufs durs
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe de basilic haché
• sel et poivre

1. Si vous utilisez des asperges fraîches : Enlever 5 cm de la base de chaque asperge (partie ligneuse) et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire cuire 5 min à l’eau bouillante salée ces demies asperges et les égoutter délicatement.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et mettre les asperges à dorer en les retournant délicatement pendant 3-4 minutes.
3. Réserver les asperges sur un plat de service. Verser le vinaigre balsamique dans la poêle et gratter le fond avec une spatule en bois. Ajouter le basilic à cette vinaigrette chaude, saler et poivrer et verser ensuite sur les asperges.
4. Emietter la feta, hacher les œufs durs et parsemer les asperges de ce mélange avant de servir immédiatement.