Salade Niçoise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 1 cœur de laitue émincé
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• une poignée de haricots verts déjà cuits
• 4 petits oignons de printemps ( = oignons nouveaux)
• 1 petit concombre
• 1 gousse d’ail
• 15 olives noires
• 5 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boite de thon à l’huile ou 10 filets d’anchois à l’huile d’olive
• sel & poivre

1. Mettre les œufs à cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. A la fin de la cuisson, écaler les œufs et les couper en 8.
2. Couper les tomates en 8 et le concombre en rondelles. Couper très fin les oignons de printemps. Enlever les graines du poivron vert et le couper en fin bâtonnets de 5 cm de long environ.
3. Faire la vinaigrette : mélanger le jus de citron, du sel et un peu de poivre. Ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et les feuilles de basilic ciselées. Bien mélanger.
4. Dans un saladier, mélanger la salade, les bâtonnets de poivron, les rondelles de concombre les morceaux de tomates, les morceaux d’oignons, le thon (ou les anchois) égoutté et la vinaigrette.
5. Disposer dans 4 grandes assiettes cette salade mélangée et dresser sur chaque assiette les œufs durs et les olives.