Hoummous du chef Fadi

Préparation : 15 min + la veille

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

• 2 verres de pois chiches secs
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 gousses d’ail
• le jus de 2 citrons
• 5 cuillères à soupe de tahini
• 3 cuillères à soupe de persil haché

1. Verser les pois chiches dans un grand saladier, recouvrez-les d’eau et mélangez les avec le bicarbonate de soude. Laissez reposer toute une nuit.
2. Egouttez les pois chiches : mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau et faites les cuire pendant 1h30.
3. Egouttez les pois chiches et mettez les dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron, les gousses d’ail, le tahini et mixez le tout.
4. Rectifiez l’assaisonnement, disposez dans des coupelles et parsemez de persil avant de servir en accompagnement de crudités et de pain arabe.