Moutabbal (Crème d'aubergines au tahini)

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de labné (ou de yaourt type « grec »)
• 2 gousses d’ail
• le jus d’1/2 citron
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Enroulez les aubergines de papier aluminium et faites les cuire soit sur la flamme du gaz ou dans un four à 200°C pendant 15 minutes (en les retournant de temps en temps).
2. Avec une cuillère, prélevez la chair de l’aubergine, écrasez–la à la fourchette, mélangez-la avec le tahini, le jus de citron, les gousses d’ail pilées, le cumin, l’huile d’olive et le yaourt.
3. Laissez au frais avant de servir en accompagnement de crudités et de pain arabe.