Soupe de chalet

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

2 blancs de poireaux

3 grosses pommes de terre

3 grosses carottes

100 g d’épinards (ou 5 galets d’épinards surgelés)

1 boite de 400 g de haricots blancs en conserve

100 g de coquillettes (ou de couronnes pour potage)

1 oignon

50 g de bon emmental râpé (ou à défaut du bon gruyère)

croûtons à l’ail

1 l d’eau

50 cl de lait demi-écrémé

2 cubes de Kub or

1 cuillère à soupe de beurre

sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et les couper en petits cubes. Pelez et coupez en dés l’oignon. Epluchez et détaillez en grosses rondelles les carottes.
Lavez les poireaux et coupez-les en petits morceaux. Ouvrez la boite de haricots blancs, égouttez les et rincez les à l’eau claire.
Faites revenir dans le beurre les oignons et les poireaux. Ajoutez les cubes de pommes de terre et les carottes ; remuez pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les épinards.
Ajoutez l’eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
Ajoutez le lait dans la marmite, jetez-y les pâtes et les haricots blancs et continuez à cuire au moins 8 minutes.
Servez la soupe telle quelle avec du bon fromage râpé et des croûtons.
Cette soupe constitue un repas équilibré pour les longues soirées d’hiver.