Velouté de potiron

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 potiron de 2 kg
• 2 oignons coupés en dés
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 jaunes d’œufs
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 petit pot (20 cl) de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• Croûtons à l’ail
• sel et poivre

1. Enlever l’écorce et les graines du potiron. Couper la chair du potiron en petits dés.
2. Dans un grand faitout, faire revenir les oignons et les cubes de potiron dans le beurre pendant 5 minutes.
3. Ajouter 1.5 l d’eau et les 2 cubes de bouillon de volaille. Mélanger et laisser cuire 20 minutes.
4. Mixer la soupe. Mélanger la Maïzena, les 2 jaunes d’œufs et la crème fraîche dans un petit saladier.
5. Prélever 1 louche de soupe et l’ incorporer au mélange Maïzena-œufs-crème.
6. Remettre ce mélange dans la soupe et réchauffer en mélangeant sur feu doux pendant 5 minutes (jusqu’à épaississement de la soupe).
7. Servir immédiatement avec des croûtons à l’ail.