Le panier de saison

Le concombre est composé à 98 % d’eau : il contribue donc à la réhydratation de l’organisme.

Il est riche en vitamine B et E (qui aide à retarder le vieillissement cellulaire).

Le concombre peut aussi servir de cosmétique : découpé en rondelles et appliqué sur la peau il aide à lutter contre la couperose, les rougeurs, les démangeaisons.

• Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) :

10 Kcal soit Protides : 0,6 g ; Glucides : 1,2 g ; Lipides : 0,1 g

• Achat

Il faut choisir un concombre bien ferme, sans meurtrissure : il doit être de calibre moyen (entre 400 à 600g). Trop gros, le concombre contient de grosses graines et n’a plus du tout de goût.

• Usages

Le concombre doit être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur (5 jours).

Il n’est plus obligatoire de faire dégorger au gros sel le concombre : les nouvelles variétés disponibles sur le marché sont peu amères.

• Recette

Salade de concombre du pêcheur