Bohémienne d'aubergines

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

  • 3 petites aubergines
  • 5 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de pesto (ou pistou)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

 

  1. Débarrassez les aubergines de leur pédoncule, puis coupez-les en gros dés.
  2. Coupez également les tomates en dés. Epluchez et émincez l'ail.
  3. Dans une cocotte, faites revenir pendant 3 minutes et à feu doux les dés de tomates.
  4. Ajoutez les aubergines, l'ail, le pesto, le thym et mélangez.
  5. Versez 2 verres d'eau dans votre cocotte : laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

 

NB : Cette bohémienne accompagne les viandes grillées, le lapin en sauce, le poisson. Les restes peuvent être utilisés dans une quiche...

Partagez ce site avec vos amis :

Rejoignez-nous sur notre page Facebook :