Rouleaux de poireaux au jambon

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

  • 6 tranches de jambon
  • 6 poireaux moyens
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 L de lait
  • une pincée de noix de muscade
  • 50 g de parmesan râpé
  • sel et poivre

 

  1. Laver et couper les blancs de poireaux en 2 dans le sans de la longueur. Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur (10 minutes à la cocotte minute ou 20 minutes au cuit vapeur).
  2. Faire la béchamel :
    • au micro ondes : verser dans un récipient à bords très hauts les 50 g de beurre, faire fondre à 700 w pendant 30 secondes. Ajouter la farine, bien remuer et ensuite verser dessus en remuant le lait froid. Faire cuire 10 minutes à 700 W en remuant au fouet à mi cuisson. La béchamel est prête quand elle nappe la cuillère. Assaisonner et ajouter la noix de muscade.
    • A la casserole : faire fondre à feu très doux les 50 g de beurre. Ajouter la farine en remuant au fouet. Ajouter le lait et ne pas cesser de remuer à feu doux au fouet jusqu'à ce que la béchamel soit suffisamment épaisse. Assaisonner et ajouter la noix de muscade.
  3. Bien égoutter les ½ poireaux et les enrouler chacun dans une demi tranche de jambon.
  4. Disposer ces rouleaux dans un plat à gratin beurré, recouvrir de béchamel et saupoudrer enfin de parmesan.
  5. Faire gratiner 10 minutes au four.

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