Spaghettis carbonara

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 500 g de spaghettis
  • 200 g de pancetta ou de lardons fumés
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

 

  1. Faire bouillir dans un grand faitout un grand volume d’eau salée.
  2. Mettre les spaghettis à cuire (selon les marques entre 08 et 10 minutes).
  3. Pendant ce temps là, faire revenir les lardons pendant 5 minutes dans l'huile d'olive.
  4. Mélanger les jaunes d’œufs, la moitié du parmesan, une petite pincée de sel et du poivre (selon le goût). Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans ce mélange et mélanger à nouveau.
  5. Prélever un bol d'eau de cuisson des pâtes.
  6. Lorsque les spaghettis sont cuits, les égoutter.
  7. Ajouter une demie-louche d'eau de cuisson sur les lardons et mélanger.
  8. Retirer la poêle du feu et ajouter les spaghettis égouttés.
  9. Ajouter la sauce et mélanger rapidement. Rajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
  10. Servir immédiatement avec le parmesan restant et du poivre.

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