Curry de thon

Pour 8 galettes

Préparation 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 2 grosses boites de thon (350 à 400g en tout)
• 1 boite de tomates concassées (400g) *
• 1 poivron (peu importe la couleur)
• 1 gros oignon
• 1 petite brique (20cl) de lait de coco
• 1 gousse d’ail
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 cc de curry en poudre
• 250 g de riz basmati
• 1 cube de bouillon de légumes ou volaille
• sel et poivre

1. Coupez le poivron en morceaux et émincez les oignons.
2. Faites bouillir dans un grand faitout un grand volume d’eau salée.
3. Mettez le riz à cuire (selon les marques entre 08 et 10 minutes). A la fin de la cuisson, égouttez le riz et faites le attendre dans la même casserole avec un couvercle : il va développer son arôme.
4. Pendant ce temps-là, faites revenir les oignons émincés, le poivron et l’ail émincé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
5. Ajoutez le curry et faites revenir 1 minute. Ajoutez les tomates, 1 verre d’eau, le cube de bouillon et faites cuire 10 min jusqu’à ce que le poivron soit cuit.
6. Ajoutez le thon détaillé en morceaux, le lait de coco et faites cuire 5 minutes.
7. Votre curry est prêt, vous pouvez y ajouter de la coriandre et/ou un filet de citron sur le riz basmati avant de servir.

Vous pouvez remplacer les tomates en boite par une barquette de tomates cerises ou en été, 4 tomates coupées en gros quartiers.