Poisson à la nage

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2-3 filaments de safran

2 cuillères à soupe de beurre

2 carottes découpées en fin bâtonnets

4 petites pommes de terre découpées en fin bâtonnets

3 poignées de petits pois

2 blancs de poireaux émincés finement

1 bouquet garni

2 échalotes coupées finement

1 gousse d’ail coupée finement

1 filet de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu, merlan …)

20 cl de vin blanc

3 cuillères à soupe de crème semi épaisse à 15% ou 30%

Dans une poêle, faire griller les filaments de safran et les retirer vite (cette opération ne doit durer que 15 secondes).
Dans une grande sauteuse, faire sauter dans le beurre tous les légumes (ne pas faire dorer) et le bouquet garni.
Ajouter le vin blanc et 2 verres d’eau.
Mettre le poisson dessus et couvrir. Cuire pendant 10 minutes : les légumes ne doivent plus être croquants et le milieu du poisson doit être cuit.
Récupérer le liquide de cuisson, le mélanger avec le safran et la crème.
Chauffer cette sauce (3 minutes) et servir avec légumes et poisson bien chauds.