Riz frit (riz cantonais)

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 200 g de riz
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petite boite de maïs en boite
• 1 petite boite de petits pois en boite (ou l'équivalent en petits pois frais déjà cuits)
• 200 g de lardons
• 3 œufs
• ciboulette
• ½ cuillère à café de gingembre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 pincée de piment
• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• beurre
• huile d'arachide (ou de colza)

1. Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez le riz.
2. Éplucher l'oignon et l'ail , détaillez les en petits morceaux. Égouttez et rincez les petits pois et le maïs.
3. Battre les œufs avec 1 cuillère à soupe de sauce soja. Ajouter la ciboulette ciselée. Dans une petite poêle, faites revenir une noix de beurre, verser dessus les œufs et faire cuire pendant 3 minutes. Roulez cette omelette et coupez la en lamelles.
4. Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok (ou une grande poêle) et ajouter une noix de beurre. Faire revenir dans ce mélange : l'oignon et l'ail, le gingembre, la coriandre et le piment.
5. Ajouter les lardons et mélanger sur feu doux pendant 2 minutes.
6. Ajouter ensuite le riz cuit, le maïs, les petits pois, les lamelles d'omelette et la sauce soja. Remuez délicatement sur le feu pendant 2-3 minutes et servez.

Suggestions : Vous pouvez ajouter à ce riz des crevettes cuites ou des rondelles de surimi.