Quiche paysanne (poireaux-lardons)

Préparation : 20 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• une pâte brisée ou feuilletée
• 3 poireaux
• 1 oignon
• 200g de lardons fumés
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 30g de beurre
• un petit bouquet de persil
• sel et poivre

1. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux. Nettoyer les poireaux, enlever les feuilles vertes et la base et couper en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les lardons, l'oignon et les morceaux de poireaux. Faire cuire à feu doux pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Si nécessaire, ajouter un demi-verre d’eau.
3. Mélanger les œufs, la crème, le persil hâché finement, le sel et le poivre dans un bol.
4. Dérouler la pâte et la mettre avec son papier dans le fond d’un moule à tarte. Recouvrir cette pâte avec les légumes et les lardons.
5. Verser sur les légumes le mélange crème-œufs et glisser dans un four chaud (th. 7 soit à 220°C) pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit doré.
6. Servir cette quiche avec une salade.