Boeuf bourguignon

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes

Cuisson : 2h15 minutes

 

Ingrédients :

  • 1kg de boeuf à braiser (macreuse ou gîte)
  • 1 bouteille de bourgogne (75 cl)
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 150 g de lardons
  • 200 g de champignons de paris
  • 800 g de pommes de terre (soit 2 moyennes par personne)
  • 1 bouquet garni (voir lexique)
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 cl de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • sel et poivre

 

  1. Eplucher les carottes et les oignons et les couper en morceaux. Confectionner le bouquet garni.
  2. Dans la grande cocotte, faire chauffer 20g de beurre et l'huile et y faire revenir les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Retirer les oignons et les lardons de la cocotte et y mettre les morceaux de bœuf. Les faire dorer et ensuite remettre les lardons et les oignons. Saler et poivrer le tout.
  4. Saupoudrer la viande avec la farine, mélanger pendant quelques secondes et ajoutez le vin, le concentré de tomates, la gousse d'ail émincée, le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 2 heures 15 minutes (remuer toutes les 15 minutes).
  5. Eplucher ou nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans 20 g de beurre. Les rajouter dans la cocotte 20 min avant la fin de la cuisson.
  6. Eplucher les pommes de terre, les mettre dans l'eau pendant 35 à 40 minutes (avant la fin de la cuisson du bœuf bourguignon pour que tout soit prêt en même temps).
  7. Servir le bœuf bourguignon dans la cocotte avec les pommes de terre à part.

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