Bulgogi (Bœuf mariné aux légumes à la coréenne)

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Marinade : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 300g de faux-filet de bœuf
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 poivron vert
• 1 petit oignon
• 4 CS de sauce soja
• 1 poire ou à défaut, une poire au sirop
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 2 gousses d’ail
• 1 cc de graines de sésame
• 1 CS de vinaigre de riz
• 1 pincée de piment en poudre
• Huile

1. Réduire la poire en purée dans un mixer. Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, l’ail épluché et haché, les graines de sésame, le vinaigre de riz et le piment.
2. Découper les faux-filets en lamelles : faire mariner la viande dans cette sauce pendant 30 minutes.
3. Lavez les légumes et épluchez les. Découper le poireau, la carotte, l’oignon et le poivron en lamelles assez fines.
4. Faire revenir dans un wok (ou une poêle) à feu vif les oignons et le poireau dans un peu d’huile. Ajoutez les carottes et les lamelles de poivron vert. Ajoutez un peu de sauce soja, 1/2 verre d’eau et couvrez jusqu’à ce que les carottes soit cuites.
5. Lorsque les légumes sont cuits, débarrassez et gardez au chaud. Remettez un peu d’huile dans le wok et égouttez la viande, faites là sauter jusqu’à ce qu’elle caramélise (2/3 minutes). Ajoutez ensuite les légumes, le reste de la marinade : réchauffez et servez tout de suite avec du riz thaï.