Côtes de porc au cidre

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 4 côtes de porc
• 50 cl de cidre breton ou normand
• 25 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• 30 g de beurre

1. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.
2. Dans une poêle, faites revenir dans 20 g beurre les côtes de porc : elles doivent être bien dorées de chaque côté (8 à 10 minutes à feu moyen).
3. Débarrassez les côtes de porc sur une assiette, ajoutez le reste du beurre dans la poêle et faites-y revenir les oignons. Quand ils sont dorés, arrosez de cidre.
4. Laissez réduire le cidre sur feu vif pendant 3 minutes avant d’ajouter la crème. Mélangez, chauffez 3 minutes, remettez les côtes de porc (et le jus qu’elles ont « perdu »).
5. Retournez les côtes de porc dans cette sauce avant de servir.

Suggestions d’accompagnement :

• Une purée de pommes de terre
• Une poêlée de choux de Bruxelles avec un peu de crème
• Une poêlée de chou-fleur
• Des tranches de pommes (fruits) revenues dans un peu de beurre et caramélisées.