Jeyuk Bokkeum (Porc sauté à la coréenne)

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Marinade : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 600g d’échine de porc détaillée en cubes
• 1 gros poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse carotte
• 1 blanc de poireau
• 3 cuillères à soupe de gochujang (la pâte rouge coréenne)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ou frais haché
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• huile d’arachide
• feuilles de laitue

1. Lavez et coupez le plus fin possible le blanc de poireau. Lavez et coupez en fin batônnets le poivron et la carotte. Epluchez et détaillez en fines demi-lunes l’oignon. Epluchez et hachez l’ail.
2. Mélangez les éléments de la sauce : le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre 3 cuillères à soupe d’eau et le sucre.
3. Faites mariner dans la sauce les cubes de viande de porc, le poivron, la carotte, l’ail : mélangez bien tous les ingrédients et faites les mariner 1 heure au réfrigérateur.
4. Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile. Jetez y le blanc de poireau coupé très fin et faites revenir 1 minute. Ajoutez une pincée de sucre, mélangez.
5. Ajoutez le mélange de légumes et de porc. Faites cuire en remuant souvent : la viande ne doit pas accrocher : vous pouvez ajouter un peu d’huile si c’est le cas. Votre plat est prêt lorsque les carottes sont cuites!
6. Saupoudrez le plat de graines de sésame, versez l’huile de sésame sur le plat avant de servir avec des feuilles de laitue.