Porc Dongpo

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

  • 500 g de sauté de porc (ou d'échine de porc en morceaux)
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval...)
  • 1 gros oignon épluché et coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de gingembre épluché et râpé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ½ verre de vin chinois
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou huile au goût "neutre")

 

  1. Épluchez les pommes de terre, détaillez-les en gros cubes et faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  2. Dans un wok ou un faitout, faites revenir dans l'huile les dés de porc et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoutez le sucre, le gingembre, la sauce soja, le vin chinois et les gousses d'ail.
  4. Égouttez les pommes de terre, versez-les dans le wok. Ajoutez 1 verre d'eau et le cube de bouillon.
  5. Faites cuire en remuant souvent pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit homogène et plus épaisse.
  6. Servez brulant.

 

NB : Comme sur la photo, vous pouvez ajouter des cubes de poivrons verts en même temps que les pommes de terre dans le wok ; mais cela ne fait pas partie de la recette chinoise originale ;)

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