Blanquette de poulet

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 1 h 30 ou 30 minutes à la cocotte minute

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• thym, laurier
• 1 cube de bouillon (poule, bœuf ou Kub-or)
• 6 carottes
• 200 g de riz
• 1 branche de céleri ou 1 blanc de poireau
• 1 boite de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche (15 ou 30 %)
• sel & poivre

1. Dans une cocotte, verser 2 litres d'eau. Ajoutez le cube de bouillon et les cuisses de poulet.
2. Ajouter l'oignon, le thym, le laurier. Faites bouillir, baissez le feu et faites cuire 45 minutes.
3. Épluchez les carottes, lavez le poireau ou épluchez le céleri : ajoutez-les dans la cocotte. Laisser cuire 1 heure à feu doux (ou 20 minutes maximum dans la cocotte minute). Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.
5. Mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de sauce. Ajoutez ce mélange dans la sauce en battant au fouet. Égouttez les champignons et mettez-les dans la sauce. Faites ensuite épaissir cette sauce sur feu très doux pendant 2 minutes.
6. Servez avec le riz qui peut, soit être cuit dans l'eau bouillante salée, soit dans le bouillon du poulet.