Coq au vin

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

4 cuisses et hauts de cuisses

100 g de lardons

1 gros oignon

50 cl de vin rouge

40 g de beurre

2 cuillères à soupe de cognac

1 bouquet garni (voir lexique)

250 g de champignons de paris frais

1 gousse d'ail

300g de tagliatelles

Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux. Dans la cocotte, faire dorer les oignons et les lardons dans 20 g de beurre ; les retirer ensuite avec une écumoire.
Dans cette même cocotte, faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Dans une petite casserole, mettre le cognac à bouillir. Lorsque le cognac bout, mettre une allumette allumée au dessus : le cognac va prendre feu. Verser le cognac dans la cocotte sur les morceaux de poulet. ATTENTION !!! : cette opération est dangereuse, il ne faut surtout pas rester la tête au dessus de la cocotte lorsque vous y versez le cognac : en effet, les flammes peuvent monter à + de 50 centimètres au dessus de la cocotte! Veuillez donc à verser le cognac en tenant la casserole au bout du manche : vous serez ainsi bien loin de la cocotte et donc non exposé au danger des flammes.
Lorsque les flammes sont éteintes dans la cocotte (attendre 2 minutes), verser le vin rouge et rajouter les oignons et les lardons, l'ail (épluché et émincé) et enfin le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1h 15 minutes.
Pendant ce temps là, éplucher les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre. Ajouter ces champignons dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson du coq au vin.
Accompagnez le coq au vin de tagliatelles que vous aurez fait cuire dans l'eau bouillante salée 10 minutes avant la fin de la cuisson du plat.

Suggestion : Comme accompagnement de ce plat, vous pouvez aussi servir des pommes de terre vapeur (600 g à peu près).