Escalopes de poulet au citron

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 gros citron bio 
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 20 cl d’eau
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel & poivre
• Optionnel : persil et/ou ciboulette hachés

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive. Faites revenir les escalopes dans ce mélange. Retournez au bout de 5 min. Faites cuire sur chaque face jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées.
2. Râpez le zeste du citron et réservez-le. Pressez le citron. Mélangez le jus de citron, le zeste, la crème, le 1/2 cube de bouillon de volaille émietté.
3. Ajoutez le mélange sur le poulet avec un peu d’eau. Si le mélange est trop liquide, ajoutez la Maïzena. Réchauffez pendant 3 minutes sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Vous pouvez agrémenter le poulet de persil et/ou de ciboulette.
5. Vous pouvez servir les escalopes au citron avec des pâtes, du riz, des haricots verts ou des pommes de terre cuites à la vapeur.