Poulet coco

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

6 à 8 hauts de cuisse de poulet (selon l'appétit de vos convives)

1 morceau de gingembre ou 2 cuillères à café de gingembre en poudre

4 tomates

1 oignon

5 cuillères à soupe de noix de coco râpée

2 gousses d'ail

20 cl de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

3 cuillère à soupe d’huile

Couper le gingembre et l'ail en très petits morceaux.
Dans un cocotte, mettez l'huile à chauffer. Faites-y dorer les morceaux de poulet. Ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux et faites les revenir un peu.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en gros dés, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, l'ail, le gingembre et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de noix de coco. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Présentez le poulet avec sa sauce dans un plat et saupoudrez avec la dernière cuillère à soupe de noix de coco et accompagnez de riz basmati.

N.B. : Nous avons adapté la recette car il n'est pas toujours évident de trouver du lait de coco mais cette recette se fait normalement avec du lait de coco à la place de la crème. Ajoutez alors une brique de 25 cl de lait de coco à la place de la crème et du bouillon de volaille pour la recette originelle.