Tarte moelleuse aux abricots et à la noix de coco

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

• un rouleau de pâte sablée
• 10 abricots ou une grosse boîte d'abricots au sirop
• 40 g d'amandes effilées
• 100 g de noix de coco râpée
• 50 g de sucre en poudre
• 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
• 20 cl de crème liquide

1. Couper les abricots en deux et enlever les noyaux.
2. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
3. Préparer la pâte sablée à l'aide de la recette sur cette page ou dérouler la pâte toute prête et tapisser-en un moule à tarte.
4. Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse un peu. Ajouter la noix de coco râpée et délayer ensuite avec la crème liquide. Mélanger bien.
5. Verser sur le fond de tarte ce mélange et disposer dessus les demi-abricots face bombée en dessous. Parsemer d'amandes effilées.
6. Mettre au four et laisser cuire 30 à 35 minutes. Servir tiède ou froid.