Le panier de saison

Le melon est un fruit gorgé d'eau ce qui le rend très rafraîchissant. Il en existe plusieurs variétés :

• Le plus connu en France est le melon charentais avec sa chair orange (photo en haut à gauche). Il s'agit d'un dérivé du melon cantaloup (photo en haut, au milieu).
• Il existe également en France la variété "Galia" caractérisé par sa chair verte (photo en bas à gauche).
• En variété locale bretonne, il faut signaler le melon "Petit Gris de Rennes" (photo en haut à droite).
• On trouve également dans le reste du monde le melon jaune et le melon vert (photos en bas, au milieu et à droite) qui se caractérisent par leur très gros calibre.

Le melon apporte beaucoup de potassium, des fibres, de la vitamine C mais aussi du carotène.

• Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) :

48 Kcal soit Protides : 0,9 g ; Glucides : 11 g ; Lipides : 0 g

• Achat

Il n'est pas si facile de choisir un melon. Il faut qu'il soit lourd, sans tâche. N'hésitez pas à le sentir, il faut qu'il soit bien parfumé. Si le pédoncule commence à se détacher, c'est qu'il est bien mûr.

Il se conserve 3 à 5 jours à température ambiante. Le melon ne supporte pas trop le réfrigérateur. Dans le cas où il aurait été conservé au frais, attendez 30 minutes avant de la consommer après sa sortie du réfrigérateur pour éviter les maux de ventre.

• Usages

Le melon est meilleur consommé nature ou avec un peu de porto. En entrée, il s'accorde très bien avec du jambon de Parme ou des fruits de mer.

Il s’accommode très bien en salade de fruits avec des agrumes ou des fruits rouges particulièrement

• Recette

Assiette italienne